O termo Pitaya significa fruta escamosa, também sendo chamada de fruta-dragão, só florescendo pela noite.
Existem três variedades de Pitaya:
Hylocereus Undatus, branca por dentro com pele rosa.
Hylocereus Polyrhizus, vermelha por dentro com pele rosa.
Selenicereus Megalanthus , branca por dentro com pele amarela.
Essa fruta possui Vitamina C, fibras, minerais, fósforo, cálcio, são antioxidantes, previnem radicais livres, diminui o colesterol e a pressão sanguínea e comendo regularmente alivia doenças crônicas.